Južne vesti - Leskovac, Niš, Pirot, Prokuplje, Vranje - vesti iz južne Srbije

09:01, 24. 6. 2014.

| Društvo

U niškim kafanama "piletina na bezobrazan način"

Autor:M. SmiljkovićIzvor:Južne vesti
Meni-lignje.jpg
Na meniju lignje "gospodar prstenova"

"Četnička kafa", "sos za razbijanje demonstracija" i "gospodar prstenova" samo su neki od zanimljivih naziva pića, hrane i soseva koji se nalaze na meniju niških kafana i restorana. Na prvi pogled stereotipni i uobičajni, jelovnici kriju pregršt zanimljivih imena.

Dok se u nekim ugostiteljskim objektima nude razna punjena „čudesa od mesa“, obavezni ćevapi, pljeskavice, nekolicina lokala je u sačinjavanje jelovnika unela malo kreativnosti.

Tako se u Nišu može naručiti "četnička kafa", "albanska salata", "piletina na bezobrazan način", "ćuretina sa sosom za razbijanje demonstracija", lignje „gospodar prstenova“...

Vlasnik kafea „Čelin kamen“ u „Planinarskom domu“ u Tvrđavi, objasnio je da se takozvana "četnička kafa" pravi tako što se obična kafa bez vode malo proprži u lončetu da dobije gorču aromu, a tek se onda u nju doliva voda i čeka da provri.

kafana "Albanska salata" na meniju niških kafana i restorana (foto: nemagreske.com)Albanska salata se u slovenskim zemljama obično zove nafora, u nekim delovima Vojvodine "bećarac", a s Albancima nema nikakve veze. Ovakvo ime u jelovniku postoji samo u Nišu i može se naći u nekoliko kafana, ali „albansku salatu“ tako zovu svi u gradu.

Povrh svega, čudno je i što se ovaj bajati prepržen hleb sa malo ulja i alevom paprikom naziva salatom, kada to uopšte nije.

- "Albanska salata" potiče iz vremena Prvog svetskog rata kada je naš narod zajedno s vojskom prelazio Albaniju. Bila je velika glad, pa su mnogi preživeli put do Krfa uz prepečen hleb s tucanom paprikom. Taj naziv se posle rata odomaćio u Nišu i svi ga i dan-danas tako zovu - objašnjava nam jedan od niških kuvara.

Niški jelovnici su obično prenatrpani raznoraznim imenima jela i često su vrlo nejasni i konfuzni. Tako misli glavni kuvar kafe-restorana „Pleasure“ Gaga Bošković gde se na meniju nalazi "ćuretina sa sosom za razbijanje demonstracija", lignje „gosodar prstenova“, kao i druge đakonije sa interesantnim nazivima.

- Mnogi jelovnici u ugostiteljskim objektima su prenatrpani nazivima jela koja se tu ne mogu naručiti. Vlasnici misle da će njihovim brojem da impresioniraju gosta, ali ako gost naruči tri jela zbog kojih konobari „crvene“ i na kraju ponude ćevape i vešalicu, onda to nema svrhu. Ja nemam šemu za nazive jela. Slučajno sam za sos uz ćuretinu rekao da može da razbije demonstracije koliko je ukusan i tako smo ga i nazvali. Isto važi i za lignje koje se spremaju u obliku kolutova nalik prstenovima, pa su tako i dobile naziv - priča Bošković.

Postoje kafane kojima nisu potrebni jelovnici

Istina, do sada se niko nije bavio standardizacijom, proverom izgleda i kulturom jelovnika, čemu se u svetu polaže velika pažnja, ali je poznato da pojedine kafane i ne moraju da imaju jelovnike. Zašto? Zato što se tačno zna u koju se kafanu ide kada vam se jede pečenje ispod sača, škembići, repovi, jagnjetina, dobra pljeskavica, gulaš na lovački način...

Podeli sa prijateljima
Povezane teme:
Komentari
Poslednji komentari
  • smartyPants

    18:44 // 24. 6. 2014.

    Niste objavili komentar da u pleasure-u ne izdaju racune... pih jadno

    • Johny

      23:54 // 24. 6. 2014.

      A ti sigurno radis u Garden,Petar Kafe ili Bulevard

    • Nece biti

      23:31 // 26. 6. 2014.

      Pleasure je jedan od najboljih, ako ne i najbolji restoran u Nisu, sa vrhunskom ponudom i profesionalnom uslugom, i nije mi se desilo ni jedan jedini put da ne donesu racun.

  • prokupcanin

    14:02 // 24. 6. 2014.

    Osim u Nisu nigde drugde se ne kaze albanska salata i niko nema pojma sta je to. U Prokuplju se to zove preprzen hleb sa paprikom i ima u svakoj kafani ali niko to ne zove albanska salata.

    • nekoIZmase

      18:20 // 24. 6. 2014.

      Al' ste kreativni.. :)

    • Milos

      08:00 // 25. 6. 2014.

      a u nas se zove: "ono kad iseces bajat leb preprzis ga pa posolis sa malo zejtina, a na to dodas papriku prethodno osusenu ispecenu pa onda onom spravom sto se mulja malo smrvljenom"

  • Radmila Jelmilo

    13:24 // 24. 6. 2014.

    Ta "četnička kafa", je, ustvari, originalni način spremanja prave turske kafe. Upravo, proprži se kafa u suvoj džezvi, dolije vrela voda i sačeka da provri. A, što se zove četnička, Bog bi ga znao...

    • weflex

      17:55 // 24. 6. 2014.

      Ako bi pogledala slike u navedenom domu - kafani shvatila bi odakle naziv ;-)

    • Truth is out there

      23:28 // 26. 6. 2014.

      Pre nekoliko godina moj prijatelj je pitao konobara kakva je to "cetnicka kafa". Konobar je rekao "obicna, domaca, samo u solji sa likom Draze". Dakle kafa kao kafa

Pošalji komentar:

Vaš komentar će biti objavljen po odobrenju od strane administratora.

Vaš komentar je uspešno poslat i biće objavljen nakon što ga odobri neko od naših administratora.

Ukoliko želite da Vaš komentar bude odmah objavljen, možete se prijaviti preko svog Google, Facebook, Twitter ili Yahoo naloga.

Došlo je do greške pri dodavanju komentara
Preostalo ti je 400 karaktera

Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.

Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.

Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.

Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.

Administratorima Južnih vesti se možete obratiti ovde: admin {at} juznevesti {dot} com.