Čokolada je delikates mnogo duže nego što se prvobitno mislilo.
Botanički dokazi pokazuju da je biljka od koje se pravi čokolada prvobrno uzgajana za ishranu pre više od 5.000 godina u Amazoniji.
Hemijski ostaci pronađeni u drevnoj grnčariji pokazuju da su domoroci iz predela sadašnjeg Ekvadora pokazuju da kakao koristili kao hranu, piće ili u medicinske svrhe.
Do sada se smatralo da je čokolada nastala mnogo kasnije, i to u Centralnoj, a ne Južnoj Americi.
- Slatkiši na meti zbog dečje gojaznosti
- Jedno jaje dnevno za bolje zdravlje
- Mediteranska dijeta pomaže u prevenciji depresije
„Biljka je korišćena najmanje 1.500 godina ranije nego što smo mislili na osnovu prvobitnih dokaza", kaže profesor Majkl Blejk sa katedre za antropologiju na Univerzitetu Britanka Kolumbija u Vankuveru, koistraživač na studiji.
„I ti prvobitni dokazi pronađeni su u Meksiku u Centralnoj Americi:"
Činjenice o drvu kakaoa
- Prirodno raste u vlažnim, tropskim šumama i potiče iz Meksika, Centralne Amerike ili zapadnog dela Južne Amerike
- Voće sadrži seme obloženo belom pulupom. Kada se seme ugreje na suncu postaje braon boje i poznato je po imenu zrno kakaoa
- Sastojci čokolade - kakao prah i kakao puter - nastaju od fermetisanog i prženog semena kakaoa
- Kakao se koristi za farmaceutske proizvode i proizvde za zaštitu kože
- Svetska proizvodnja kakaoa je 2008-2009 godine bila 3.515.000 tona
Izvor: Theobroma cacao L. - Plants of the World Online - Kew Science.
Istraživači su analizirali keramičke vaze iz Santa Ane, arheološkog nalazišta u Ekvadoru, koje je bilo naseljeno u pre između 5.300 i 2.100 godina.
Brojni usevi zabeleženi su u tom predelu, uključujući kukuruz, slatki krompir i drvo kakaoa Kakaovac.
Hemijski tragovi i DNK biljke pronađeni su u grnčariji, što ukazuje da su zrna kakaoa u njima mešana u smesu za piće.
Koistraživačica dr Sonja Zarilo sa Univerziteta Kaljari kaže da su zrna skroba na loncu „jedinstvena" za drvo kakaoa
Studija potkrepljuje podatke DNK koji ukazuju na poreklo drveta u gornjoj regiji Amazon severozapadne Južne Amerike, odakle je nastala i domaća kultura.
„To je još jedan poklon ljudi Amazonije svetu", rekao je profesor Blejk. „On naglašava važnost zaštite ovog staništa."
Smatra se da su sadnice ili seme kakaoa nastali severno u Meksiku i Centralnoj Americi, možda uz obale mora.
Zrna kakao su postala dragocena roba, koju su bogati koristili za hranu i piće, ili se trgivali za druge namirnice.
Istraživači iz Španije su 1520-ih zrna kakaoa širili Evropom kao delikates.
Istraživanje je objavljeno u časopisuNature Ecology & Evolution.
26. 4. 2024.
“Ne može brže, jurimo 30!”
Bata Raka iz Niš Čitalac