Šta bi sve Nišlije da uđe na listu Uneska - od bureka, preko Čegra do psovki

Nakon što je Uneskova reprezentativna lista nematerijalnih kulturnih dobara postala bogatija za srpsku rakiju, Nišlije su napravile svoju listu autohtonih predloga kako bi se predstavio indentitet grada. Najviše predloga dobio je spomenik na Čegru, kao i mnogobrojni specijaliteti sa roštilja, ajvar, burek, ali i psovke.

Uneskova lista nematerijalnih kulturnih dobara uspostavljena je kako bi pružila maksimalnu zaštitu kulturnog nasleđa jednog naroda, ali i čovečanstva. Ministarstvo kulture je za Unesko nominovalo šljivovicu 2021. godine, a nominaciju je pripremio Centar za nematerijalno kulturno nasleđe Srbije pri Etnografskom muzeju u Beogradu, uz učešće nosilaca nasleđa, lokalnih zajednica, institucija i nevladinih organizacija i udruženja. Imale su i Nišlije svoje predloge šta bi šta njihov grad mogao da ponudi. Stariji Nišlija Radovan Jovanović smatra da je spomenik na Čegru nešto što bi trebalo očuvati i predstaviti svetu.

Sramota je što u gradu nemamo nijednu bistu posvećenu Stevanu Sinđeliću, a nema ko je nije dobio. Da bi se kompleks na Čegru osnažio i dobio na značaju, potrebno je da se napravi i jedna predstava koja bi se stalno igrala, ljudi bi nosili narodnu nošnju. Kako bismo se drugačije vratili u neko vreme i videli kako je to bilo, kako su ljudi izgledali i sve te prilike i neprilike koje su se dešavale. To su Nišlije i to je ono što Niš mora da predstavi svetu - rekao je Radovan Jovanović.

Spomenik na Čegru izglasan od strane Nišlija; foto: Petar Đorđević Bojana Knežević, takođe smatra da je spomenik na Čegru jedan od najvažnijih spomenika Niša i da je važno sačuvati svaki vid sećanja na tu bitku, jer, kako je rekla, kao prosvetni radnik shvatila je da se o istoriji Niša veoma malo zna u drugim gradovima.

Definitivno kulturno-istorijski spomenici morali bi naći svoje mesto, prvenstveno Čegar zato što je jako bitno da se zna priča o toj bitki. Deca u niškim školama i znaju nešto o tome, ali pošto sam radila kao prosvetni radnik u školi u Boru, mogu da kažem da niti znaju zbog čega je Bitka na Čegru važna za naš narod, a niti su ih škole vodile da to posete ta, znaćajna mesta - Bojana Knežević

Burek, pljeskavice i ajvar

Specijaliteti sa roštilja obavezan izbor Nišlija za UNESCO-vu listu; foto: JV arhiva Pored kulturno-istorijskih spomenika, najviše predloga Nišlija šta bi trebalo da se nađe na reprezentativnoj listi kulturnih dobara UNESKA jesu specijaliteti sa roštilja, ajvar i burek. Kako su se Nišlije složile gastronomija, kako niških ugostiteljskih objekata, tako i celog juga zemlje, prepoznatljivi su širom Srbije kao najukusniji.

Niške kafane definitivno moraju da imaju svoje mesto na listi, jer se ne zna koja je bolja od koje, hrana koju spremamo mi južnjaci je najbolja u Srbiji, tako da to može biti takođe na listi. Pored toga stavila bih prirodne lepote u krugu od 20km od Niša, Sićevačka klisura, Cerjanska pećina, Srećkovo vrelo, Medijana, mnogo toga se nalazi ovde što bi ceo svet trebalo da vidi - Aleksandra Veličković

Vladimir Radojković, kaže da poseduje informacije kako je su Nišlije bile te koje su ispekle prvu pljeskavicu, i da bi ta tradicionalna, niška trebalo da bude brend koji će Srbiju predstavljati u svetu.

Niška pljeskavica jer je ubedljivo najbolja. Odavde su počele prve pljeskavice da se prave, kasnije su, možda, Leskovčani to unapredili, ali sve je krenulo iz Niša - rekao je.

Kult "nedeljnog doručka"; foto: JV / M. J. Pored pljeskavice, burek bi, takođe, trebalo da nađe svoje mesto na Uneskovoj listi nematerijalnog kulturnog dobra. Kult “nedeljnog doručka”, prema Nišlijki Mileni Stanković je ono što Niš izdvaja od drugih.

Nije da se burek pravi samo u Nišu, ali probala sam ga širom Srbije i nijedan nije bio ni približno dobar kao niški, ne znam šta to drugačije radimo, ali vidi se razlika. Taj nedeljni doručak, redovi ispred burekdžinica, dok porodica nestrpljivo čeka da se vratite i zajedno doručkujete. Taj kult “nedeljnog doručka” je nešto što bih ja stavila na Uneskovu listu - zaključila je Milena.

Ovde ljudi vole da jedu ajvar; Foto: Lj. M. Pored specijaliteta sa roštilja i bureka, mesto na listi Nišlija pronašao je i ajvar, za koji Igor Kocic kaže da jedino južni krajevi Srbije koriste kvalitetnu papriku i znaju da ga dobro naprave.

Ukoliko naši susedi to već nisu uradili, trebalo bi brendirati ajvar, jer su južni krajevi po tome najpoznatiji. Razlog je jednostavan, najkvalitetnija paprika se koristi ali i znamo da ga napravimo dobro, a ovde nema ko ne voli da jede ajvar - rekao je Igor.

Prljave ulice i psovke

Pored tradicionalne hrane i kulturno-istorijskih spomenika, koji su građanima Niša bile asocijacija šta bi trebalo predstaviti svetu kao kulturno dobro Niša i Srbije, neke Nišlije kažu da su to psovke i prljave ulice.

Nažalost, ono što mi imamo da ponudimo svetu su prljave ulice i “sočne psovke”. Uspevamo sve ljude i neke lepe stvari da uvučemo u psovke, to je svetski fenomen, a s druge strane grad nam je toliko prljav i ne vidim da će se to promeniti, zato ako već živimo tako, bar da naplatimo strancima da dođu i vide kako Nišlije žive - rekao je Zoran Milenković.

Osim šljivovice, na Reprezentativnoj listi nematerijalnog kulturnog nasleđa Uneska z Srbije uvršteni su porodična slava od 2014. godine, kolo - tradicionalna narodna igra od 2017, pevanje uz gusle od 2018. godine i Zlakusko lončarstvo od 2020. godine.