Južne vesti - Leskovac, Niš, Pirot, Prokuplje, Vranje - vesti iz južne Srbije

14:51, 13. 6. 2016.

| Društvo

Stevo Karapanža: Obožavam južnjački prebranac

Autor:J. C.Izvor:Južne vesti
karapandža
Njegovi kuvar domaćice i dalje često koriste; foto: JV

Jedan od najpoznatijih kuvara sa prostora bivše Jugoslavije Stevo Karapandža, koji je otkrivao “male tajne velikih majstora kuhinje”, protekle nedelje bio je predsednik žirija na Gastro-šampionatu u Nišu gde je otkrio da mu je omiljeno jelo sa juga Srbije prebranac sa finom kobasicom.

To najviše voli da jede i sprema, a da je sa ovog podneblja. Međutim, retko koje jelo iz Srbije i sa prostora bivše SFRJ je pripremao u svom restoranu u Švajcarskoj.

Zadnjih 20 godina u svom restoranu sam spremao modernu kuhinju, tako da sam imao jako malo specijaliteta sa ovog podneblja i generalno sa Balkana - kaže Karapandža.

Objašnjava da je njemu najbolji izbor tradicionalna kuhinja na moderan način, ali da nije pristalica modernih trendova u gastronomiji poput molekularne kuhinje. karapandža Ocenjivao kulinare na niškom Gastro-šampionatu; foto: JV

Poželjno je da se koriste izvorne, odnosno autohtone namirnice određenog područja. Postoji u nekim zemljama trend da restoran koristi namirnice iz kruga od 11 kilometara - objašnjava ovaj čuveni kuvar.

Ističe da ne može kalkulisati gde je srpska kuhinja u odnosu na ostale u svetu i napominje da je kuhinja sa prostora bivše Jugoslavije miks različitih uticaja.

Stvorena je pod uticajem orijentalne, austro-ugarske, italijanske i mađarske kuhinje. Svi osvajači, kao i komšije, nešto su ostavili, a to je bogatstvo - objašnjava Karapandža.

Iako su mu mnogi prilazili u Nišu na Gastro-šampionatu, tražili da se slika sa njima i govorili o nekim prošlim vremenima, a neke domaćice se hvalile kako i dalje konsultuju upravo njegov kuvar, Karapandža kaže da mu pažnja ne smeta.

Stprljivo je razgovao sa svima, a na licu mu je uvek bio dobro prepoznatljiv osmeh.

Podeli sa prijateljima
Komentari
Poslednji komentari
  • stevia

    16:14 // 13. 6. 2016.

    Opasan ovaj deka delimano

Pošalji komentar:

Vaš komentar će biti objavljen po odobrenju od strane administratora.

Vaš komentar je uspešno poslat i biće objavljen nakon što ga odobri neko od naših administratora.

Ukoliko želite da Vaš komentar bude odmah objavljen, možete se prijaviti preko svog Google, Facebook, Twitter ili Yahoo naloga.

Došlo je do greške pri dodavanju komentara
Preostalo ti je 400 karaktera

Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.

Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.

Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.

Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.

Administratorima Južnih vesti se možete obratiti ovde: admin {at} juznevesti {dot} com.