Održana „Pihtijada“ u Svrljigu: Od belog luka do recepata sa aromom tartufa
Svrljig je i ovog januara postao centar okupljanja majstora u spremanju pihtija, gde su se u gradskom parku sastali lokalni, ali i takmičari iz cele Srbije. Priprema, kuvanje i prelivanje trajali su ceo dan, a prva proba dolazi nakon „stezanja“ – na Bogojavljenje.
Takmičenje je zvanično počelo na Krstovdan, kada su ekipe počele višesatni proces pripreme po tradicionalnoj recepturi, uz poneki tajni, ali i poneki „čudni“ sastojak.
Specifičnost ove manifestacije, koju je 2018. godine pokrenuo Slaviša Aleksić, jeste to što se konačan sud o kvalitetu donosi tek sutradan – pihtije moraju da prenoće i prirodno se stegnu kako bi na Bogojavljenje žiri mogao da oceni njihovu bistrinu, čvrstinu i autentičan ukus u kojem dominira beli luk.
Najbolje ekipe dobijaju nagrade organizatora iz Turističke organizacije, dok se spremljene pihtije služe posetiocima za degustaciju odmah nakon proglašenja najboljih i posle plivanja za Časni krst.
Tajna je u kvalitetnom mesu i belom kukuruzu
Da bi pihtije bile „glatke kao staklo“, proces pripreme mora da traje najmanje 5 sati. Goran Živić, jedan od učesnika takmičenja, objašnjava da sve počinje odabirom kvalitetnog mesa.
Za dobre pihtije treba kvalitetno meso – kvalitetna teleća nogica, zatim svinjska nogica i još ponešto. Pihtije se kuvaju 5 sati najmanje da bi bile glatke kao staklo – kaže Živić.
Pored obaveznih začina poput soli, bibera i veće količine belog luka, svrljiški majstori koriste i jedan specifičan trik – u kazan se tokom kuvanja ubacuje klip belog kukuruza koji ima ulogu da pokupi višak masnoće i doprinese bistrini jela. Nakon što se meso skuva, usitni odvoji u posude, tečnost se preliva, dodaje se meso i ostavlja da miruje do sutradan.
Pihtije sa gljivama umesto začina i mesa
Osim tradicionalista, u svrljiškom parku su se našli i oni koji eksperimentišu sa sastojcima. Miodrag Stević Hans, lokalni gljivar, pripremio je verziju u kojoj šumski plodovi menjaju meso, ali zadržavaju prepoznatljiv miris.
Klasične pihtije sa dodatkom aromatičnih gljiva. To su gljive koje podsećaju na beli luk i na tartufe. Kombinacija tih dveju gljiva mislim da će da dovede do jednog velikog uspeha, a ako ne, onda čisto da se proba nešto drugačije nego što je inače – kaže Stević.
Proglašenje pobednika i velika degustacija za sve posetioce održavaju se na kupališnom kompleksu „Pastirište“, odmah posle Bogojavljenskog plivanja za Časni krst.
Organizator „Pihtijade“ je Turistička organizacija Svrljiga, a pokrovitelj Opština Svrljig.
Autor:
Autor:
Aleksandar Kostić
Prijavite se na naš bilten
Ne propustite najvažnije događaje u nedelji.
Slični tekstovi
Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.
Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.
Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.
Administratorima Južnih vesti se možete obratiti preko Kontakt stranice.
— Komentari
0