Od pekare s vodenicom do izvoza bureka u Ameriku

Pekari, koji su u Gornjoj Trnavi kod Prokuplja još ratne 1942. godine otvorili radnju i brašno mleli vodenicom, verovatno bi bili ponosni na četvrtu generaciju svojih naslednika koja je proizvodnju unapredila toliko da se njihov burek od septembra jede i u Americi.

Porodična pekara porodice Jevtović prva je iz Srbije koja je u septembru, posle godinu dana prikupljanja mnogobrojnih sertifikata, čekala na veterinarski izvozni broj za plasman prehrambenih mešovitih proizvoda u Ameriku.

Tamo je već prvog meseca stiglo 15 tona smrznutog bureka sa sirom, ali i sirom i spanaćem. Kupce privlači ambalaža na kojoj piše da je „high qualiti burek – Danija“ bez konzervansa, aditiva, veštačkih boja i GMO. 

Kako priča vlasnica pekare „Hera“ Vesna Jevtović, iako je već nekoliko godina bilo dovoljno kapaciteta da se izvoz u Švedsku, Švajcarsku i Rusiju proširi i na Ameriku, problem je bio obezbediti potrebne papire u situaciji kada ne postoji institucija koja će vas o njima informisati.

Potreban vam je specijalan FDA broj, sertifikat, usaglašena ambalaža sa američkom… Potrebno je vreme za sve to, ali prethodno i znanje šta vam sve treba. Dobijali smo odgovore da nešto ne može, a posle sami utvrdili da ipak može – priča vlasnica pekare. 

Na kraju je pomoć za obezbeđivanje neophodnih sertifikata stigla iz Američke agencije za međunarodni razvoj (USAID) i Ambasade SAD čiji su predstavnici posetili ovu pekaru.

Ambasador Majkl Kirbi probao je i hleb sa njihovim novim proizvodom – domaćim probiotskim kvascem, a ukus tog hleba je, kaže vlasnica „Here“, sličan onom kakav je imao hleb od pre 2.000 godina.

Na američkom tržištu bi se, smatra ona, dobro prodavao i burek sa mesom, ali izvoz proizvoda sa mesom, zbog potrebnih papira, još nije moguć.

Burek sa mesom se i u Evropi više traži od onog sa sirom i spanaćem, a za rusko tržište su u planu slatke varijante – sa jabukom i višnjom.

Samo tokom ove godine, iz nekad male, a danas jedne od najmodernijih prokupačkih pekara, izvezeno je oko stotinu tona smrznutog bureka.