Nova knjiga Arhiva – „Pirotski kačkavalj, priča o najpoznatijem srpskom siru“
Novo izdanje pirotskog Istorijskog arhiva predstavalja knjiga o specijalitetu tog kraja i jednom od simbola grada – pirotskom kačkavalju. Pod nazivom Pirotski kačkavalj, priča o najpoznatijem srpskom siru, autor Davor Lazarević govori o istoriji tog tradicionalnog prozivoda koja je stara nekoliko vekova.
Na 120 strana istoričar i profesor pirotske Gimnazije Lazarević je u svoje redove uspeo da prikupi materijal koji se odnosi na ovaj mlečni proizvod, a pirotski kačkavalj je svakako, jedan od najpoznatijih tradicionalnih proizvoda.
Ova knjiga predstavlja istoriju ovog brenda staru nekoliko vekova. Karakterističan je proizvod svake zemlje i naroda. Proizvod je čiji postanak i proizvodnju uslovljavaju klima, vegetacija, geografski položaj i niz drugih činilaca. Zbog tih različitosti i sam način pripreme sira specifičan je za svaku pojedinačnu zemlju, ali i za svako pojedinačno područje. Na dugoj listi internacionalnih sireva, uzmimo samo Evropu, gde se nalaze švajcarski, francuski, italijanski, grčki, bugarski, u nizu od preko 1.000 vrsta sira, Pirotski kačkavalj zauzima svoje cenjeno mesto i svoj prepoznatljivi ukus – pišu recenzenti knjige.
U knjizi se prikazuje celokupna amplitudu rasta i razvoja, a zatim i pada u proizvodnji i plasiranju Pirotskog kačkavalja, a iustrovano obogaćena knjiga čitaocu pomaže da stvori sliku i doživi ovaj pirotski brend na pravi i adekvatan način.
Iako ova priča liči na istorije poznatih sireva ipak se, kao i sam Pirotski kačkavalj, razlikuje od drugih po ukusu, stilu, kvalitetu i karakteru – pišu recenzenti.
Knjiga je izašla u izdavaštvu Isotrijskog arhiva Pirota i Udruženja istoričara iz tog grada, a izradu i štampanje knjige je sufinansirala Gradska uprava Pirot preko projekta udruženja građana.
Autor:
Lj. F.
Povezane teme
Prijavite se na naš bilten
Ne propustite najvažnije događaje u nedelji.
Slični tekstovi
Komentari
7Molimo vas da se u komentarima držite teme teksta. Redakcija Južnih vesti zadržava pravo da – ukoliko ih proceni kao neumesne – skrati ili ne objavi komentare koji sadrže osvrte na nečiju ličnost i privatan život, uvrede na račun autora teksta i/ili članova redakcije kao i bilo kakvu pretnju, uvredu, nepristojan rečnik, govor mržnje, rasne i nacionalne uvrede ili bilo kakav nezakonit sadržaj.
Komentare pisane verzalom i linkove na druge sajtove ne objavljujemo. Južne vesti nemaju nikakvu obavezu obrazlaganja odluka vezanih za komentare i njihovo objavljivanje.
Mišljenja iznešena u komentarima su privatno mišljenje autora komentara i ne odražavaju stavove redakcije Južnih vesti.
Smatra se da ste slanjem komentara potvrdili saglasnost sa gore navedenim pravilima.
Administratorima Južnih vesti se možete obratiti preko Kontakt stranice.
Kackavalj je vrsta sira sa italijanskim poreklom,mada postoji teorija i da je bugarskog porekla,u svakom slucaju Rimska Imperija. 🙂
Ja neznam,al ću da kažem šta sam čuo jer sam vezan za taj kačkavalj jer sam iz tog kraja pa sam bio malo zainteresovan…Prvo,svi ti „pirotski“kačkavalji su se pravili po Dimitrovgradskim selima-to znam,a drugo čuo sam a neznam da recepturu za njega su doneli grci…
Пиротски качкаваљ је мит и легенда. Данас више нигде не може да се нађе и купи. То што се прави у млекарској школи у Пироту је пиротски качкаваљ- само као географски појам.
А дувке у Станичење,такозвани Белавски клима уређај.
Od pirotski kackavalj, najbolje obozavam -jagnjetinu !
Moja baba Milutinka kazivala da je najubav Sjenički sir i sokobanjski kačkavalj, al kupljen u Dimitrovgrad.
Uvek su govorili da je karakteristika nekog proizvoda vezana za geografsko poreklo istog. Dakle, kako je moguće da se Pirotski kakčkavalj godišnje proizvede u milion tona, a mleko sa tih prostora, jedva da se skupi oko 100 hiljada litara? Molim objašnjenje.